«Золотой запас хозяйки» (к 65-летию выпуска первой продукции Минским маргариновым заводом)

О.Н. Жукова

17 апреля 1951 г. Минский маргариновый завод выпустил свою первую продукцию, без которой не обходился ни один хлебозавод или кондитерская. Да и сегодня маргарин широко применяется в кулинарии и используется для приготовления многих блюд. Что же это за продукт? Маргарин — это смесь животных жиров, растительных масел, молока, вкусовых, ароматических веществ. Его начали производить в 1869 году, когда в Западной Европе на основе животного жира и молока был изготовлен продукт, схожий со сливочным маслом. В России о маргарине узнали в 1930 году, при помощи тогда еще дружественной Германии, построили Московский маргариновый завод. После войны, производство не прекратилось, так как маргарин стал, чуть ли не традиционным продуктом питания. Всего в бывшем СССР работало 36 маргариновых заводов.

Минский маргариновый завод начинает свою историю с 1946 года, когда на основании Постановления Совета Министров СССР № 2123 от 14 сентября 1946 г « О строительстве маргаринового завода в г. Минске мощностью 6000 тонн маргарина в год», Совет Министров БССР обязал исполнительный комитет Минского городского Совета депутатов трудящихся в пятидневный срок отвести земельный участок 3,5 га под строительство маргаринового завода по улице Долгобродской [1, л. 299].

В Государственном архиве Минской области Минский маргариновый завод формирует фонд 4177. В исторической справке фонда отмечено, что документальные материалы строящегося завода за период 1946-1949г. не сохранились, сохранились лишь годовые отчеты по капитальным вложениям за этот период [2, л. 3]. Газета «Советская Белоруссия» писала об этой стройке, как первоочередной стройке республики. Строительство маргаринового завода велось очень быстро. Вместо обычной кладки стен из кирпича устанавливали металлические каркасы, что значительно позволяло ускорить строительство [3, л. 3]. В соответствии с распоряжением Совета Министров БССР № 1856-р от 31 декабря 1947 года, Исполнительный комитет Минского областного Совета депутатов трудящихся решает организовать набор рабочих для строительства на завода в количестве 100 человек. [4, л. 51]. Основная масса инженерно-технических работников состояла из молодых специалистов.

Завод был введен в эксплуатацию согласно приказу Министерства пищевой промышленности СССР от 16 апреля 1951 года № 429, а 17 апреля на предприятии выпустили первую продукцию. Основные функции нового маргаринового завода — это выпуск майонеза и маргариновой продукции: маргарины, жиры кулинарные и кондитерские, маргогуселин, а также розлив растительного масла. Для выпуска своих изделий завод использовал следующие виды сырья: саломас растительный и китовый, растительные масла, сливочное и кокосовое масло, животные жиры, молоко сухое и цельное, какао порошок, томатная паста, сухой лук и др. Отходы производства предприятие поставляло Гомельскому жиркомбинату на мыловарение [5, л. 193—197].

Спрос населения на продукцию завода непрерывно возрастал. Это обязывало работников маргариновой промышленности использовать все возможности не только для выполнения, но и для максимального перевыполнения плана по выпуску продукции. На предприятии разрабатывались и внедрялись мероприятия по расширению производства, улучшению качества и товарного вида продукции, расширению ассортимента, сокращению потерь и расходов в производстве, совершенствованию различных операций: для затаривания майонеза использовалась возвратная тара б/у, что давало экономию в 1,5 раза, механизировась этикетировка майонезных банок и транспортировка майонеза на склад [6, л. 7]. Для улучшения сбыта продукции, завод проводил совещания - дегустации с представителями торгующих организаций г. Минска, Минской области, Литовской ССР и другими союзными республиками. К концу 50-х годов завод стал одним из лучших среди маргариновых заводов СССР [7, л. 195].

Благодаря внедрению таких организационно-технических мероприятий, как строительство пристройки к складу готовой продукции, замене котлов и смесителей для майонеза из железа на нержавеющую сталь, приобретение автоцистерн для перевозки серной кислоты, установки дополнительного оборудования и так далее, производственная мощность завода к середине 60-х годов достигала 16000 тонн маргариновой продукции в год. [8, л. 208—209]. Основные цеха завода (рафинированный, маргариновый, майонезный, химическая и бактериологическая лаборатории) были оснащены современным отечественным и импортным оборудованием [9, л. 186—187]. Настоящим прорывом стало то, что Минский маргариновый завод первым в масложировой отрасли СССР освоил выработку маргаринов и кулинарных жиров в мелкой расфасовке по 100-200 грамм [10, л. 20].

Руководство постоянно улучшало квалификацию рабочих. Так, заводской комитет совместно с администрацией завода организовывал выезды сотрудников на родственные предприятия в другие города по обмену опытом, изучению новшеств, проведению лекций - обзоров по маслобойно-жировой промышленности: в 1962 году была организована поездка на Киевский маргариновый завод, а в 1963 на Ленинградский жирокомбинат [11, л. 76]. Коллектив завода вел постоянную борьбу за высокую культуру производства и улучшение качества выпускаемой продукции. Сегодня подтверждением стабильно высокого качества продукции Минского маргаринового завода являются многочисленные дипломы и призы республиканских и международных конкурсов и выставок.

В настоящее время Минский маргариновый завод производит более 80 наименований разнообразной продукции, значительная часть которой составляют новые виды. Вся продукция предприятия выпускается под торговой маркой «Золотая капля» и обозначена слоганом «Золотой запас хозяйки». В торговой сети мы можем найти широкий ассортимент маргаринов, жиров кулинарных и кондитерских, спреды, масло подсолнечное, рапсовое, подсолнечно-оливкокое, майонезную продукцию (20-67 % жирности в удобных по весу упаковках – это подушечки по 180 г, 200 г, 250 г и 450 г, Doy-pack 230 г, флаконы 450 г и 800 г, ведерко 900 г), много различных соусов на майонезной основе «Грибной», «Горчичный», «Белорусский с хреном», «Сырный», «Сливочно- чесночный», кетчупы «Аджика», «Классический», «Шашлычный», «Томатный», «Нежный», горчица «Аппетитная», «Зернистая», «Нежная», «Нежная с орехами», хрен [12].

Нередко мы стоим перед выбором, покупать ли такие продукты питания, как маргарин, спред, майонез, так как не уверены, содержат ли они полезные вещества в своем составе. В современном мире неоднократно обсуждается вопрос о вреде маргарина, в связи с тем, что в его состав входят транс-жиры, вредно влияющие на здоровье человека. Однако польза маргарина зависит напрямую от качества исходного сырья, из которого он состоит. Новые технологии сейчас настолько высоки, что позволяют любую пищу сделать максимально полезной.

Источники:

1. ГАМн. Фонд 2. Оп. 2. Д. 51. Л. 299.
2. Государственный архив Минской области (ГАМн). Фонд 4177. Дело фонда.
3. Газета Советская Белоруссия 21.03.1948 г.
4. ГАМн. Фонд 2. Оп. 2. Д. 227. Л. 51.
5. ГАМн. Фонд 4177. Оп. 1. Д. 21. Л. 193.
6. ГАМн. Фонд 4177. Оп. 2. Д. 5. Л. 7.
7. ГАМн. Фонд 4177. Оп. 1. Д. 16. Л. 195.
8. ГАМн. Фонд 1035. Оп. 1. Д. 2044. Л. 208209.
9. ГАМн. Фонд 4177. Оп. 1. Д. 16. Л. 186187.
10. ГАМн. Фонд 4177. Оп. 1. Д. 7а. Л. 20.
11. ГАМн. Фонд 2396. Оп. 1. Д. 35. Л. 76.
12. Сайт Минского маргаринового завода.— Адрес доступа.— www.margarin.by/ru/info/.— Дата доступа.— 21.01.2016 г.

Словарь:

1. Маргогуселин — комбинированный жир типа маргарина, где наряду с животными и растительными жирами использовался также жир домашней птицы гусей, уток, кур. Вырабатывался в основном в 30 х годах, обладал специфическим запахом гусиного жира.
2. Саломас — твердый жир, получаемый в промышленности путем гидрогенизации (добавление атомов водорода в органические молекулы) жидких жиров, в основном растительных масел.
3. Спред — это эмульсионный, мягкий пастообразный жировой продукт, который изготовлен из натуральных растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира.
4. Doy-pack — это современная высоко технологичная упаковка, пластиковый пакет с донышком, который может устойчиво стоять благодаря 5-шовной конструкции и представлять на полке супермаркета бренд своего производителя.

Автор: архивист 2 квалификационной категории отдела использования и публикации документов О.Н. Жукова